스마트 라이프 테크 연구소

안녕하세요! 스마트 라이프 테크 연구소 입니다. 지난 4편에서는 반죽을 부풀리는 화학적 팽창제인 소다와 파우더의 차이를 배웠습니다. 오늘은 화학적 힘이 아닌, 오직 물리적인 힘과 단백질의 변성을 이용해 마법 같은 …

안녕하세요! 스마트 라이프 테크 연구소 입니다. 지난 3편에서는 밀가루의 단백질이 만드는 글루텐의 그물망 구조를 과학적으로 통제하는 법을 배웠습니다. 오늘은 그 튼튼하게 짜인 글루텐 그물망 안에 바람을 불어넣어 디…